Peynir Biliminin Temelleri
23,07 $
1
Ссылка:
NK-9786254391477
Бренд:
Любовь2
В сравнение0
Добавить в список желаний
Оповестить меня, когда цена упадет
Дополнительная скидка 5% на вашу первую покупку на сумму 500 TL и более.
Доставка через Cosmedrome по договору бесплатна для покупок на сумму от 1500 TL и выше.
Peynir Biliminin Temelleri, Türkiye'de peynir konusunda yazılmış kitaplardan farklı olarak peynir üretim teknolojisine biyokimyasal yönden yaklaşan ve üretim sonrası olgunlaşma sürecinde gelişen reaksiyonları irdeleyen bir kitaptır. Peynirlerin üretim teknolojilerine çok az değinilen bu kitap, peynir konusunda güncel çalışmaları olan 27 bilim insanının katkısı ile toplam 20 ayrı bölümden oluşmaktadır. Başlangıç bölümlerinde, üretim öncesi süte uygulanan temel işlemler ve peynire işlenecek sütün temel nitelikleri açıklanmış, ardından pıhtılaşma mekanizması üzerinde durulmuştur. Daha sonraki bölümlerde peynir mikrobiyolojisi ve olgunlaşma biyokimyası, olgunlaşmayı etkileyen unsurlar ve aroma oluşum mekanizması ele alınmıştır. Peynir üretiminde alternatif teknikler kapsamında membran teknikleri, yüksek basınç uygulamaları ve düşük yağlı peynir üretimi de kitap kapsamında irdelenmiştir. Sonraki bölümlerde peynir kalitesi üzerinde durulmuş ve Türkiye'de çok az çalışılan konu olan peynirin tekstürel ve reolojik özellikleri ile beslenme değeri ve peynir analizleri hakkında bilgiler verilmiştir. Son olarak, kitapta peyniraltı suyu ürünleri ile yerli ve yabancı tip peynir çeşitleri tartışılarak okuyucuya sunulmuştur.
Читать далееПоказать меньше
NK-9786254391477
Техническая спецификация
- Publication Year
- Mart, 2021
- Number of pages
- 832
- Number of Prints
- 2. Baskı
- Dimensions
- 17x24
- ISBN
- 978-625-439-147-7
| Ins. | Monthly | Total |
|---|---|---|
| 1 | 23,07 $ | 23,07 $ |
| 2 | 11,96 $ | 23,92 $ |
| 3 | 8,04 $ | 24,12 $ |
| 4 | 6,08 $ | 24,33 $ |
| 5 | 4,91 $ | 24,53 $ |
| 6 | 4,12 $ | 24,74 $ |
| 7 | 3,56 $ | 24,94 $ |
| 8 | 3,14 $ | 25,15 $ |
| 9 | 2,82 $ | 25,36 $ |
| 10 | 2,56 $ | 25,56 $ |
| 11 | 2,34 $ | 25,77 $ |
| 12 | 2,16 $ | 25,97 $ |
| Ins. | Monthly | Total |
|---|---|---|
| 1 | 23,07 $ | 23,07 $ |
| 2 | 11,96 $ | 23,92 $ |
| 3 | 8,04 $ | 24,12 $ |
| 4 | 6,08 $ | 24,33 $ |
| 5 | 4,91 $ | 24,53 $ |
| 6 | 4,12 $ | 24,74 $ |
| 7 | 3,56 $ | 24,94 $ |
| 8 | 3,14 $ | 25,15 $ |
| 9 | 2,82 $ | 25,36 $ |
| 10 | 2,56 $ | 25,56 $ |
| 11 | 2,34 $ | 25,77 $ |
| 12 | 2,16 $ | 25,97 $ |
| Ins. | Monthly | Total |
|---|---|---|
| 1 | 23,07 $ | 23,07 $ |
| 2 | 11,96 $ | 23,92 $ |
| 3 | 8,04 $ | 24,12 $ |
| 4 | 6,08 $ | 24,33 $ |
| 5 | 4,91 $ | 24,53 $ |
| 6 | 4,12 $ | 24,74 $ |
| 7 | 3,56 $ | 24,94 $ |
| 8 | 3,14 $ | 25,15 $ |
| 9 | 2,82 $ | 25,36 $ |
| 10 | 2,56 $ | 25,56 $ |
| 11 | 2,34 $ | 25,77 $ |
| 12 | 2,16 $ | 25,97 $ |
| Ins. | Monthly | Total |
|---|---|---|
| 1 | 23,07 $ | 23,07 $ |
| 2 | 11,96 $ | 23,92 $ |
| 3 | 8,04 $ | 24,12 $ |
| 4 | 6,08 $ | 24,33 $ |
| 5 | 4,91 $ | 24,53 $ |
| 6 | 4,12 $ | 24,74 $ |
| 7 | 3,56 $ | 24,94 $ |
| 8 | 3,14 $ | 25,15 $ |
| 9 | 2,82 $ | 25,36 $ |
| 10 | 2,56 $ | 25,56 $ |
| 11 | 2,34 $ | 25,77 $ |
| 12 | 2,16 $ | 25,97 $ |
| Ins. | Monthly | Total |
|---|---|---|
| 1 | 23,07 $ | 23,07 $ |
| 2 | 11,96 $ | 23,92 $ |
| 3 | 8,04 $ | 24,12 $ |
| 4 | 6,08 $ | 24,33 $ |
| 5 | 4,91 $ | 24,53 $ |
| 6 | 4,12 $ | 24,74 $ |
| 7 | 3,56 $ | 24,94 $ |
| 8 | 3,14 $ | 25,15 $ |
| 9 | 2,82 $ | 25,36 $ |
| 10 | 2,56 $ | 25,56 $ |
| 11 | 2,34 $ | 25,77 $ |
| 12 | 2,16 $ | 25,97 $ |
| Ins. | Monthly | Total |
|---|---|---|
| 1 | 23,07 $ | 23,07 $ |
| 2 | 11,96 $ | 23,92 $ |
| 3 | 8,04 $ | 24,12 $ |
| 4 | 6,08 $ | 24,33 $ |
| 5 | 4,91 $ | 24,53 $ |
| 6 | 4,12 $ | 24,74 $ |
| 7 | 3,56 $ | 24,94 $ |
| 8 | 3,14 $ | 25,15 $ |
| 9 | 2,82 $ | 25,36 $ |
| 10 | 2,56 $ | 25,56 $ |
| 11 | 2,34 $ | 25,77 $ |
| 12 | 2,16 $ | 25,97 $ |
| Ins. | Monthly | Total |
|---|---|---|
| 1 | 23,07 $ | 23,07 $ |
| 2 | 11,96 $ | 23,92 $ |
| 3 | 8,04 $ | 24,12 $ |
| 4 | 6,08 $ | 24,33 $ |
| 5 | 4,91 $ | 24,53 $ |
| 6 | 4,12 $ | 24,74 $ |
| 7 | 3,56 $ | 24,94 $ |
| 8 | 3,14 $ | 25,15 $ |
| 9 | 2,82 $ | 25,36 $ |
| 10 | 2,56 $ | 25,56 $ |
| 11 | 2,34 $ | 25,77 $ |
| 12 | 2,16 $ | 25,97 $ |
| Ins. | Monthly | Total |
|---|---|---|
| 1 | 23,07 $ | 23,07 $ |
| 2 | 11,96 $ | 23,92 $ |
| 3 | 8,04 $ | 24,12 $ |
| 4 | 6,08 $ | 24,33 $ |
| 5 | 4,91 $ | 24,53 $ |
| 6 | 4,12 $ | 24,74 $ |
| 7 | 3,56 $ | 24,94 $ |
| 8 | 3,14 $ | 25,15 $ |
| 9 | 2,82 $ | 25,36 $ |
| 10 | 2,56 $ | 25,56 $ |
| 11 | 2,34 $ | 25,77 $ |
| 12 | 2,16 $ | 25,97 $ |
Other Cards
Русский
English
Türkçe